Bûche de noël chocolat insert mangue passion
Bûche de noël chocolat insert mangue passion

Si vous rencontrez récemment un problème en cuisine lorsqu’il s’agit d’obtenir votre cuisine parfaite, vous n’êtes pas le seul. De nombreuses personnes ont des compétences culinaires entièrement naturelles, mais pas assez de connaissances pour cuisiner avec excellence. Ce plat Bûche de noël chocolat insert mangue passion est un excellent début, facile à cuisiner et savoureux.

À cuire bûche de noël chocolat insert mangue passion tue seul besion 28 Ingrédients et 12 pas. Voici comment vous faire il.

Ingrédients de bûche de noël chocolat insert mangue passion :
  1. Fournir Pour l'insert mangue passion :
  2. Utilisation 300 g coulis mangue-passion
  3. Fournir 3 feuilles de gélatine ou 1/2 cuillère à café de pectine NH
  4. Vous avez besoin 50 g mangue
  5. Vous devez vous préparer Pour la mousse au chocolat :
  6. Préparer 90 g lait
  7. Préparer 90 g crème fraîche liquide entière
  8. Préparer 4 jaunes d’œufs
  9. Vous devez vous préparer 190 g chocolat noir
  10. Vous avez besoin 3 feuilles de gélatine
  11. Fournir 35 g d’eau
  12. Vous devez vous préparer 100 g sucre
  13. Préparer 50 g blanc d’œuf
  14. Utilisation 150 g crème fraîche liquide entière bien froide
  15. Utilisation Pour le socle croustillant praliné chocolat :
  16. Vous avez besoin 60 g beurre
  17. Préparer 60 g cassonade
  18. Vous avez besoin 65 g poudre de noisettes
  19. Utilisation 60 g farine
  20. Vous devez vous préparer 85 g chocolat au lait
  21. Fournir 120 g pâte praliné
  22. Vous devez vous préparer 50 g crêpes dentelles en miettes
  23. Fournir Pour le glaçage miroir :
  24. Vous avez besoin 210 g sucre
  25. Utilisation 75 g d’eau
  26. Vous avez besoin 70 g cacao amer en poudre
  27. Fournir 145 g crème liquide
  28. Fournir 8 g gélatine

Lorsque l'insert à la mangue est bien pris, procéder au montage de la bûche. Dans le grand moule à cake tapissé de film alimentaire, étalez un tiers de la crème au chocolat, au fond. Démouler doucement l'insert à la mangue et le déposer sur la couche de crème. Recette Bûche de noel chocolat passion : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation.

Bûche de noël chocolat insert mangue passion instructions :
  1. Confectionner l'insert mangue passion : - Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Couper la mangue en petits dès. Faire chauffer le coulis mangue passion puis y ajouter la gélatine (ou la pectine NH). Verser la préparation dans un moule à insert puis disposer les dès de mangue à l'intérieur. Mettre au congélateur au moins 2h.
  2. Confectionner la mousse au chocolat : Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
  3. Préparer une crème anglaise : - Porter les 90 g de lait et de crème à ébullition. - Battre légèrement les jaunes puis y verser petit à petit le lait bouillant sans cesser de remuer. - Transvaser le tout dans la casserole et cuire à feu doux en mélangeant continuellement jusqu’à ce que la préparation épaississe et nappe la cuillère. - Hors du feu, ajouter la gélatine ramollie et égouttée.
  4. Parallèlement, faire fondre le chocolat au bain-marie puis l’incorporer au reste de la préparation. - Réserver.
  5. Préparer une meringue italienne : - Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et le sucre. Quand le sirop atteint 121°C, l’incorporer immédiatement dans les blancs préalablement montés en neige tout en battant à pleine vitesse et continuer de battre jusqu’à ce que la meringue ait refroidie.
  6. Incorporer délicatement la meringue italienne à la crème anglaise puis les 150 g de crème fraîche bien froide montés en chantilly.
  7. Verser la moitié de la préparation dans un moule à bûche. Démouler l'insert congelé puis le disposer au milieu de la mousse, puis verser le reste de la mousse. Mettre au congélateur pendant au moins 4 heures.
  8. Préparer le socle croustillant : - Préchauffer le four à 150°C. - Mélanger ensemble, le beurre mou, la cassonade, la poudre de noisettes ainsi que la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte à crumble sablonneuse. - L’émietter sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 15 minutes de cuisson. A la sortie du four, casser les gros morceaux à l’aide d’une fourchette et laisser refroidir.
  9. Faire fondre le chocolat au bain-marie et y ajouter la pâte de praliné. Mélanger. - Incorporer le crumble froid émietté ainsi que les miettes de crêpes dentelles.
  10. Tasser la préparation en forme rectangulaire puis réfrigérer.
  11. Préparer le glaçage miroir : - Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide. - Mettre la crème à chauffer à feu doux. - Parallèlement, dans une casserole faire chauffer l’eau et le sucre. Quand la température atteint 103°C, arrêter le feu et ajouter le cacao en poudre en mélangeant bien. - Ajouter ensuite la crème chaude puis la gélatine égouttée. Mélanger et réserver.
  12. Lorsque la température du glaçage a atteint 30°- 35C°, en napper la bûche sortant du congélateur et placée sur une grille. Une fois la bûche glacée, la transférer sur son socle. Décorer à votre convenance ! Pour la décoration, j'ai réalisé des petite fleurs en pâte à sucre à l'aide de poussoirs. J'ai également disposé du pralin au niveau su socle.

Prenez quelques minutes pour répondre à ces questions sur Marmiton. Bavarois mangue passion et sa chantilly coco Voir la recette. Faire remonter la mousse avec une spatule sur les bords de la bûche pour ne pas avoir de bulles d'air. Démouler l'insert mangue-passion et le disposer sur la mousse chocolat blanc en appuyant légèrement. Cette année comme le veut la tradition, je vous propose une nouvelle recette de bûche de Noël, avec un excellent mélange chocolat et fruit exotiques.

Maintenant que vous avez revu la recette de Bûche de noël chocolat insert mangue passion, et que vous avez également le savoir-faire dont vous avez besoin dans la zone de cuisson. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de préparation alimentaire à faire.

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